พลอยเขียนถึงประโยชน์สุขเชิงสุขภาพของการรับประทานอาหารเช้าไว้ในหนังสือของตัวเอง Happy & Healthy สนุกกับสุขภาพดีอย่างมีสไตล์ ในปี พ.ศ. 2552 ว่า “มื้อเช้าสำคัญที่สุด ร่างกายไม่ได้รับอาหารมาเลยอย่างต่ำหกชั่วโมง ระบบต่างๆรวมทั้งเมตะบอลิซึ่มหยุดพักไปนาน จึงพร้อมจะทำงานเต็มที่ หากไม่มีอาหารเข้ามาเสียที อัตราการเผลาผลาญจะเริ่มเอื่อยเฉื่อย น้ำตาลในเลือดดิ่งวูบ ก่อให้เกิดความรู้สึกอยากหวานโหยหิว” อาหารเช้าแบบอุบลฯที่เพิ่งไปเที่ยวกับเพื่อนๆมา มีไข่กะทะ แป้งจี่ ข้าวเกรียบปากหม้อญวนและขนมครกที่เป็นของอร่อยมื้อเช้าที่โปรดปราน “ยังมีการวิจัยที่แบ่งเด็กเป็นสองกลุ่มใหญ่ระบุว่า กลุ่มที่ได้กินอาหารเช้า มีสมาธิในการเรียนและการเล่นมากกว่าเด็กที่ไม่ได้ง่ำอาหารเช้า ผู้ใหญ่ก็เหมือนกัน…
